PIZZERIA BARBERE’ MILANO CENTRALE
Via Alfredo Cappellini, 18/A Milano
Tel: 02 3831 6849
Spesa media escluso bevande: € 10,00
Chiusura: sempre aperto
La mia valutazione: 
Finalmente mi decido di provare anche Barberè, in molti ne parlano un gran bene..
Telefono per effettuare la prenotazione e mi rimbalzano al sistema online.
Prenoto online per il pranzo del giorno successivo ma nessuno si degna di darmi conferma il che, mentre mi sto recando sul posto, mi costringe a telefonare e non prima delle ore 12, per chiedere se la mia prenotazione è andata a buon fine (certamente si Sig.Rino mi dicono)……..@..=^#]..biiip
Finalmente arrivo e solo dopo circa 15 minuti, causa difficoltà nel trovare parcheggio, sono davanti alla Pizzeria Barberè.
La guardo e mi dico, se non fosse per la scritta, risulta molto anonima e non ti invita ad entrare.
Vabbè ma io ho una prenotazione quindi devo entrare, mi accomodo sia io che il mio ospite, ordiniamo le nostre pizze ed uno stuzzichino.
Dopo neanche 10 minuti arriva lo stuzzichino (buono) e dopo 20 arriva solo la mia pizza mentre la seconda arriva quando io ho quasi terminato e solo dopo aver sollecitato il cameriere.. (secondo me si erano dimenticati)
MA INDIPENDENTEMENTE DA TUTTO CIO’
devo sinceramente ammettere che la pizza di Barberè è davvero buona.
Non presenta molta scelta di ingredienti come per altre pizzerie gourmet (e non) ma ha il giusto essenziale per creare delle buone pizze.
Cottura corretta, morbida dentro, molto croccante fuori e dalle giuste dimensioni, una pizza artigianale da lievito madre vivo.
Inoltre c’è la possibilità, solo la sera, di ordinare pizze con impasti speciali quali ad esempio:
impasto indiretto con biga di solo lievito madre;
oppure l’Idrolisi, realizzato lasciando fermentare spontaneamente il grano spezzato in acqua calda.
Arredamento essenziale tavoli molto piccoli giusto per ospitare due piatti di pizza
Il prezzo parte da un minimo di € 6,00 per una marinara ad un massimo di 13,00.
Meritevole di una tappa.
