Moreno Cedroni è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana ed è considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale. Eccovi una sua preparazione che, sono certo,  potete provare anche a casa. TORTELLINI AL PARMIGIANO CON SALSA AL POMODORO E CARNE … Continua a leggere Ricetta Chef Moreno Cedroni Ristorante La Madonnina del Pescatore

Ricetta Chef Pino Cuttaia Ristorante La Madia di Licata (AG) SPATOLA A BECCAFICO CON CAPONATA CROCCANTE DI VERDURE Per 4 persone un pesce da 1 kg pangrattato prezzemolo olio extravergine d’oliva il succo e la buccia grattugiata di ½ limone sale e pepe PER LA CAPONATA 300 g di melanzane 300 g di sedano ½ … Continua a leggere Ricetta Chef Pino Cuttaia Ristorante La Madia Spatola a Beccafico

Una vecchia ma ottima preparazione dello chef due stelle Michelin del Ristorante La Peca di Lonigo (VI) BIGOLI INTEGRALI CON ACCIUGHE, ALICI MARINATE E GELATO DI CIPOLLE AGRE Per 5 persone: Pasta: 700g di farina per pasta 460g di semola n°8 uova 200g acqua sale 100g crusca frullata Per la salsa: 100 g olio extravergine … Continua a leggere Ricetta Chef Nicola Portinari Ristorante La Peca

Ricetta Chef Errico Recanati Ristorante Andreina - I 5/4 della Scottona Marchigiana. Una preparazione impegnativa ma molto gustosa. Per 4 persone 500 g di girello 300 g di copertina o cappello del prete 1 testa di scottona 100 g di animelle 200 g di trippa 4 panini al latte da 20 g Pistacchi q.b. Arancio … Continua a leggere Ricetta Chef Errico Recanati Ristorante Andreina I 5/4 della Scottona Marchigiana

Tra i piatti iconici dello Chef Leemann, sicuramente spicca questa fantastica preparazione e con un po' d’impegno potrete prepararla anche voi a casa. “APPUNTI DI VIAGGIO” Per 8 persone: Per la fonduta 200 g. di latte 100 g. di panna 150 g. di parmigiano reggiano 20 g. di farina 2 g. di polvere di funghi … Continua a leggere Ricetta Chef Pietro Leemann del Ristorante Joia. Appunti di Viaggio

Ricetta dello Chef Luca Marchini del Ristorante Erba del Re di Modena. Cannelloni di anguilla, salsa ai peperoni, olio al pepe crudo Per 4 persone: Per i cannelloni  160 gr di farina di ceci, un albume, 40 gr di farina 00, una anguilla da 600/700 gr sfilettata, 100 gr di bietole, olio di oliva extravergine, … Continua a leggere Ricetta Chef Luca Marchini Ristorante Erba del Re Cannelloni di Anguilla

SPAGHETTI CHITARRA, ALICI MARINATE, ALGHE E PESTO ALLE CIME DI RAPA Per 4 persone 200 g di alici 6 spicchi d’aglio qualche goccia di limone qualche foglia di basilico olio extra vergine di oliva 4 fette di pan carrè 100 g di alghe verdi a foglia riccia sotto sale fumetto di pesce Per gli spaghetti … Continua a leggere Ricetta Chef Andrea Berton spaghetti alla chitarra

MINESTRA DI ZUCCHINE CON GAMBERONI ED UOVO AFFOGATO  Per 4 persone: 500g minestra di zucchine (foglie,steli,germogli,fiori di zucchini,zucchine piccole); 8 gamberoni rossi sgusciati; 4 uova fresche; 50g di patate nuove sbucciate e tagliate a cubetti (brunoise); 20g di lardo (tagliato a brunoise); 35g di olio extra vergine di oliva; 25dl di brodo vegetale; 15g cipolla … Continua a leggere Ricetta dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

La mitica e fantastica pasta mista di 12 formati con pesci e crostacei dello Chef Gennaro Esposito. Si ammetto solo a leggere il procedimento e gli ingredienti appare difficile per noi comuni mortali ma sono certo che, anche in caso dovessimo sbagliare qualche passaggio, dovrebbe comunque risultare un buon piatto di pasta con il pesce.. … Continua a leggere Ricetta di pasta mista dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino