RECENSIONE 2018..
RISTORANTE BU.R
Chef: Eugenio Boer
Via: Mercalli ang. Via S. F. D’Assisi – Milano
Tel. 02 62 06 53 83
Spesa media escluso vini: € 90,00
Chiusura: sabato a pranzo e domenica
Riconoscimenti Guide: 1 Stella Michelin 2 forchette Gambero Rosso
La mia valutazione: 
E’ stata una delle novità più attese del 2018..
Il bravo Eugenio ancora oggi si conferma una valida tappa gourmet dal grande stile e con idee innovative
Una cucina dal menù concettuale che racchiude una serie di preparazioni che i commensali potranno scoprire interagendo con la sala e lo chef stesso.
Ogni concetto, mi spiegava direttamente lo chef, racchiude una serie di piatti che, di volta in volta, i commensali potranno scoprire. I concetti sono esattamente otto Nino Bergese, Waste don’t Waste, Think Green, Il Mare, I Miei Classici, Il Viaggio, La Cuisine du Marché, Taverna SantoPalato – ed esprimono la sua personale cucina.
Tutto ciò mi ha, inizialmente, confuso ma poi, grazie alla grandissima pazienza del personale di sala il quale costantemente mi “nutriva” di spiegazioni continue..tutto è appariva più semplice.
Come sempre ho optato per il menù degustazione “il Mare e “Taverna Santo Palato” dove dovete assolutamente assaggiare il“pollo fiat”e “scarti” favolosi.
Dimenticavo; bella la location (interna) con ambienti intimi e molto accoglienti.
IL GIOCO DEI PIATTI
Il Piatto da bis:
“Scarti” pasta mischiata, riduzione di brodo di verdure polvere di caffè, kefir di mucca.
Il piatto che non (ri)ordinerei
Anguria alla griglia
