Ristorante Acquarello Varese Chef Silvio Salmoiraghi

RISTORANTE ACQUARELLO

Chef. Silvio Salmoiraghi

Via: Patrioti, 5 Fagnano Olona (VA)

Spesa media escluso vini: € 70,00

Chiusura: domenica (eventualmente solo su prenotazione)

Riconoscimenti guide: 1 stella Michelin 2 forchette Gambero Rosso

La mia valutazione:

Dello chef Salmoiraghi e del suo Ristorante Acquarello ne ho sempre sentito parlare bene nonostante sia uno chef a cui poco importa stare in primo piano sotto i riflettori lui ha la sua storia e la sa raccontare molto bene nelle sue preparazioni.

Seppur sia apparentemente fredda la sala, a me piace..e, devo subito dire, che mi è piaciuto tutto, dall’accoglienza in sala, alla sua presenza costante ai tavoli. (E’ sempre gradevole poter scambiare due chiacchiere e confrontarsi con lo chef)

Se la sala si presenta un tantino fredda ma con tavoli ben distanziati tra loro, lo chef ti scalda l’animo con la sua fantasia, tecnica e quella giusta dose di coraggio negli accostamenti…

Apertura con interessanti entrèe, crema di zucca fritta, sushi alla milanese…e due bollicine di champagne, passando per un ottimo “uovo all’ostrica” e concludendo con un goloso “brodo di cioccolato”

Mi è piaciuto meno trovare sul tavolo già belle e pronte delle piccole entrèe, ma poco importa erano buone.

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