RISTORANTE ACQUARELLO
Chef. Silvio Salmoiraghi
Via: Patrioti, 5 Fagnano Olona (VA)
Spesa media escluso vini: € 70,00
Chiusura: domenica (eventualmente solo su prenotazione)
Riconoscimenti guide: 1 stella Michelin 2 forchette Gambero Rosso
La mia valutazione: 
Dello chef Salmoiraghi e del suo Ristorante Acquarello ne ho sempre sentito parlare bene nonostante sia uno chef a cui poco importa stare in primo piano sotto i riflettori lui ha la sua storia e la sa raccontare molto bene nelle sue preparazioni.
Seppur sia apparentemente fredda la sala, a me piace..e, devo subito dire, che mi è piaciuto tutto, dall’accoglienza in sala, alla sua presenza costante ai tavoli. (E’ sempre gradevole poter scambiare due chiacchiere e confrontarsi con lo chef)
Se la sala si presenta un tantino fredda ma con tavoli ben distanziati tra loro, lo chef ti scalda l’animo con la sua fantasia, tecnica e quella giusta dose di coraggio negli accostamenti…
Apertura con interessanti entrèe, crema di zucca fritta, sushi alla milanese…e due bollicine di champagne, passando per un ottimo “uovo all’ostrica” e concludendo con un goloso “brodo di cioccolato”
Mi è piaciuto meno trovare sul tavolo già belle e pronte delle piccole entrèe, ma poco importa erano buone.
