SPAGHETTI CHITARRA, ALICI MARINATE, ALGHE E PESTO ALLE CIME DI RAPA Per 4 persone 200 g di alici 6 spicchi d’aglio qualche goccia di limone qualche foglia di basilico olio extra vergine di oliva 4 fette di pan carrè 100 g di alghe verdi a foglia riccia sotto sale fumetto di pesce Per gli spaghetti … Continua a leggere Ricetta Chef Andrea Berton spaghetti alla chitarra

MINESTRA DI ZUCCHINE CON GAMBERONI ED UOVO AFFOGATO  Per 4 persone: 500g minestra di zucchine (foglie,steli,germogli,fiori di zucchini,zucchine piccole); 8 gamberoni rossi sgusciati; 4 uova fresche; 50g di patate nuove sbucciate e tagliate a cubetti (brunoise); 20g di lardo (tagliato a brunoise); 35g di olio extra vergine di oliva; 25dl di brodo vegetale; 15g cipolla … Continua a leggere Ricetta dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

La mitica e fantastica pasta mista di 12 formati con pesci e crostacei dello Chef Gennaro Esposito. Si ammetto solo a leggere il procedimento e gli ingredienti appare difficile per noi comuni mortali ma sono certo che, anche in caso dovessimo sbagliare qualche passaggio, dovrebbe comunque risultare un buon piatto di pasta con il pesce.. … Continua a leggere Ricetta di pasta mista dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

Una ricetta facile facile ma di buon gusto da preparare a casa. RISOTTO AI GAMBERI Per quattro persone 250 gr di riso 12 gamberi di Sicilia 1 lt di bisque 5 limoni di sorrento 2 pomodori ramati Procedimento: Per la bisque: Preparare il fondo di cipolla, carota, sedano, porro, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di … Continua a leggere Ricetta Risotto ai gamberi dello Chef Antonino Cannavacciuolo Ristorante Villa Crespi

La ricetta dei mitici Paccheri alla “Vittorio” di Enrico e Roberto Cerea del Ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto BG Una preparazione apparentemente semplice da poter fare a casa e stupire i vostri ospiti PACCHERI ALLA VITTORIO MANTECATI CON “ GRANA PADANO” Per 4 persone. ½ bicchiere di olio extra vergine d’oliva 1 … Continua a leggere Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea i mitici Paccheri

La ricetta degli Chef Enrico e Bobo del Ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto (BG) MILLEFOGLIE DI TONNO Per 4 persone: 100 g di tonno fresco tagliato a fette per la mousse di carciofi: 2 carciofi 1 scalogno 20 dl di panna 40 dl di panna montata Sale e pepe per la riduzione … Continua a leggere Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea

Per chi non ricorda, lo chef D’Amato dopo il terremoto del 2012 fu costretto a chiudere il Ristorante Rigoletto di Reggio Emilia per gravi danni. Ora potrete trovare lo chef e la sua famiglia al Ristorante Caffè Arte e Mestieri  a Reggio Emilia. Eccovi una sua gustosa ricetta estiva.. SCAMPO ARROSTITO AL TÈ MATCHA CON … Continua a leggere Ricetta dello Chef Giovanni D’Amato Scampo arrostito al tè Matcha con anguria e salsa agra

I Mitici spaghetti di Carlo Cracco, eccovi la ricetta SPAGHETTI ALL'UOVO, AGLIO, OLIO E PEPERONCINO. Per 6 persone Per la pasta all’uovo: 1 kg sale grosso affumicato 250 gr zucchero n° 12 tuorli d’uovo Per l’aglio affumicato: n° 1 e ½ testa d’aglio 2 l latte sale peperoncino olio extravergine 20 fogli di prezzemolo fritto … Continua a leggere Ricetta dello Chef Carlo Cracco Spaghetti all’uovo aglio olio e peperoncino

Questa buona preparazione l’ho gustata quando lo Chef era alla guida del Ristorante Unico di Milano  RISOTTO AL MELONE  Per 4 persone:  320 gr. riso carnaroli 1 melone tipo Cantalupo 50 gr. capperi dissalati Vino bianco qb. Burro qb. 1 mazzetto di prezzemolo fresco Parmigiano reggiano qb.  Svolgimento: Lavare bene il melone, privarlo dei semi … Continua a leggere Ricetta dello Chef Fabio Baldassarre Risotto al melone